Lotus saad en tremella sop is 'n voedsame, soet tradisionele nagereg. As gevolg van sy hoë proteïen- en suikerinhoud, kan onbehoorlike berging egter maklik bakterieë teel en bederf. Behoorlike berging verleng nie net sy raklewe nie, maar behou ook sy geur en voedingswaarde.
Kort-berging (1-2 dae)
As jy van plan is om binne 1-2 dae te eet, verkoel die gaar lotussaad en tremella-sop tot kamertemperatuur, plaas dit in 'n lugdigte houer en verkoel dit (onder 4 grade ). Verkoeling vertraag effektief die groei van mikroörganismes, maar wees versigtig om dit nie met ander sterk ruikende kosse te meng nie om reukoordrag te voorkom. Verhit deeglik tot kookpunt voor opdiening om voedselveiligheid te verseker.
Lang-berging (3 dae of meer)
Vir langer berging word dit aanbeveel om die lotussaad- en tremella-sop in hitte--bestande glas- of voedsel-plastiekhouers te verdeel, dit na afkoeling te verseël en in die vrieskas (onder -18 grade ) te bêre. Bevriesing inhibeer die meeste mikrobiese aktiwiteit, sodat die sop vir 1-2 weke gestoor kan word sonder om te bederf. Wanneer dit ontdooi, skuif die houer na die yskas vir 'n stadige ontdooiing, of mikrogolf teen lae temperatuur om direkte hoë temperature te vermy wat die tekstuur kan verhard of voedingstofverlies kan veroorsaak.
Notas
1.Vermy herhaalde verhitting: Herhaalde verhitting en afkoeling versnel bederf. Dit word aanbeveel om elke keer 'n gepaste hoeveelheid te gebruik.
2. Let op die sop: As vorm, 'n onaangename reuk of skeiding op die oppervlak van die sop ontwikkel tydens berging, gooi dit dadelik weg.
3. Houerkeuse: Verkies lugdigte houers van glas of PP om chemiese reaksies wat met metaalhouers mag voorkom, te vermy.
Wetenskaplike bergingsmetodes kan die voedsame eienskappe van Lotus Saad en Tremella Sop maksimeer terwyl dit die veiligheid daarvan verseker. Beplan porsiegrootte en stoortyd wys om die unieke geur van hierdie tradisionele lekkerny ten volle te geniet.
